اين بخش با داشتن تجهيزات کامل، آزمايشات متعددی انجام می دهد که اهم آنها عبارتند از: ارگانولپتيک، چگالی، رطوبت، وزن مخصوص، ماده جامد محلول، خاکستر، پروتئين، قند کل، ساکارز، گلوکز، فروکتوز، لاکتوز، نشاسته، چربی، عدد يد، عدد صابونی، روغن های فرار، pH، اسيديته، قليائيت نمک، فسفات، ،...